kkです。石田@苫小牧市 様、ありがとうございます。
こちらの環境での実行結果を報告させて
いただきます。
・ブラウザのエンコード：日本語（EUC）
fb40:高と言う漢字の難しい（？）ほう
・ブラウザのエンコード：日本語（シフト JIS）に切替え
fb40:"さんずい" に 「位」という漢字
と表示されました。
> mb_internal_encoding('eucJP-win');
> mb_http_output('SJIS-win');
また、上記２行をコメント化しても、結果は
変わりませんでした。